Pasta Frolla :

1. 1 kg di farina 00
2. 250 gr di strutto
3. 350 gr di zucchero
4. 10 gr ammoniaca
5. 200 gr di latte
6. 2 uova vaniglia q.b 
7. aroma arancio o limone q.b.

Procedimento:  mettete in una ciotola strutto e zucchero ed iniziate a lavorare con uno sbattitore  sino ad ottenere un composto omogeneo, unite poco alla volta le uova e continuate a lavorare il composto   a questo punto iniziate ad unire il latte sempre poco alla volta, il composto ottenuto deve presentarsi liscio e fluido sempre lavorando con lo sbattitore aromatizzate  il tutto , a questo punto unite la farina  e l’ammoniaca  lavorate sin quando l’impasto non prende consistenza, a questo punto togliete l’impasto dalla ciotola avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 5- 6 ore .

Esistono tante ricette per la pasta frolla questa si presta molto per la preparazione di cassate a forno, crostate, genovesi, buccellati e tutti i dolci di frolla dove l’elasticità diventa caratteristica fondamentale, la frolla ottenuta con questa ricetta infatti risulta molto elastica e di conseguenza non si spacca  rendendo facilitata la preparazione dei dolci sopracitati.